神戸三宮で予約殺到！北野坂栄ゐ田が魅せる至高の割烹と厳選銘酒

神戸三宮で予約殺到！北野坂栄ゐ田が魅せる至高の割烹と厳選銘酒の詳細解説をお届けします。専門的な知識がチェックできます。

2026年の献立において際立つのは、旬の移ろいをよりダイナミックに表現したコース仕立てだ。先付から甘味に至るまで、季節の移ろいが淀みなく流れていく。

名物である旬魚のお造り盛り合わせは、明石や淡路島からその日の朝に届いた鮮魚を中心に使用。身の締まり、脂の乗り、寝かせ具合を見極めて施される繊細な包丁の仕事が、魚本来の旨味を劇的に跳ね上げる。さらに、自家製のおぼろ豆腐や炭火で香ばしく焼き上げた旬の焼き物など、素朴でありながら奥行きのある逸品が五感を刺激する。