【衝撃の再現度】Snsで話題のてりたま丼！プロが明かす黄金比率レシピ

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ここで、今回の取材でプロのシェフから伝授された極秘の再現レシピを緊急公開しよう。家庭の炒め物で終わらせず、専門店の深みへ引き上げるためのキーポイントは「タレの黄金比率」と「肉の下準備」だ。

黄金比率のタレを作るには、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）、酒（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、そして隠し味としてのオイスターソース（小さじ1）を混ぜ合わせる。ひき肉（または豚薄切り肉）を強火で香ばしく炒め、脂を少し拭き取ってからこのタレを投入し、一気に煮詰めてツヤを出すのが秘訣だ。

仕上げに熱々のご飯の上へ肉とタレをたっぷりとかけ、中央に自家製の温泉卵を落とす。仕上げのマヨネーズは少量の和風からしを混ぜた「からしマヨ」にすることで、甘辛いたれとのメリハリが際立ち、最後まで飽きずに食べ進められるプロ仕様の味へと劇的に変化する。