スパイス香る極上の一杯を自宅で。プロが教える本格マサラチャイの作り方と、2026年に知っておくべき「黄金比率」の全貌

スパイス香る極上の一杯を自宅で。プロが教える本格マサラチャイの作り方と、2026年に知っておくべき「黄金比率」の全貌の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

チャイ作りにおけるクライマックスは、火加減のコントロールだ。牛乳を注いだ後、鍋から目を離してはならない。弱火で静かに温めるのではなく、強火と弱火を交互に使い分け、液面を何度も上昇・降下させる「持ち上げ煮出し」をおこなう。

鍋の縁から一気に泡が立ち上り、吹きこぼれそうになった瞬間に火を弱める。泡が沈んだら再び火を強める。この上下運動を2〜3回繰り返すことで、液中に適度な空気と水分蒸発が生まれ、成分が極限まで乳化する。全体が美しいキャラメル色に染まり、とろみと艶が出たら抽出完了のサインだ。