山の辺の道に佇む洋食Katsuiの絶品ハンバーグと混雑回避のコツ

山の辺の道に佇む洋食Katsuiの絶品ハンバーグと混雑回避のコツを徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

かつて大阪のカルチャーと美食の中心地・心斎橋で、連日長蛇の列を作っていた人気洋食店をご存知だろうか。オーナーシェフの勝井景介氏率いる株式会社katsuiは、都会の喧騒のなかで洗練された洋食文化を築き上げたパイオニアだ。しかし、彼が次のステージとして選んだのは、コンクリートジャングルではなく、日本最古の散策路とされる山の辺の道だった。

なぜ都市部の好立地を手放し、奈良県天理市という自然豊かなローカルの地へと移転したのか。勝井氏の答えはシンプルだった。食材が育つ豊かな風土の近くで、ゆっくりと料理と向き合い、訪れるゲストに「時間そのものを味わう体験」を提供したいという強い想いがあったからだ。都会の忙しない回転率重視のスタイルから一転、一皿一皿に圧倒的な情熱を注ぎ込むスタイルへのシフトは、日本の飲食・外食産業における画期的なチャレンジとして各界から注目を集めた。