鎧塚シェフが切り開く美味の地平！極上スイーツ戦略と新作情報

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神奈川県小田原市、相模湾を一望する高台に広がる「一夜城 Yoroizuka Farm」。ここは鎧塚氏の「素材から自分たちの手で育てたい」という長年の夢を結実させた場所だ。広大な敷地には果樹園やハーブ園が広がり、地元の農家と連携しながら、環境負荷の少ない持続可能な農業が実践されている。

「良い菓子作りは、良い土作りから始まる」。自らトラクターを操り、泥にまみれて収穫を行う姿は、華やかな都会のシェフというイメージを良い意味で裏切る。ここで収穫された採れたての果実やナッツは、そのまま敷地内のパティスリーやレストランで極上のスイーツへと昇華される。

地産地消という言葉だけでは片付けられない、生産者への深い敬意と地域創生への本気度。風光明媚な丘の上で提供される一皿には、自然の恵みと人間の知恵が見事な調和を見せている。