オーバーツーリズムの先へ。2026年の京都で本当に味わうべき「隠れた名物」と、変わりゆく古都の食最前線

オーバーツーリズムの先へ。2026年の京都で本当に味わうべき「隠れた名物」と、変わりゆく古都の食最前線を詳しくリサーチ! 知っておきたい 情報と解説を分かりやすく展開します。

お土産用の和菓子は、日持ちさせることが前提で作られることが多い。だが、いま京都で最も熱い視線を浴びているのは、その対極にある「賞味期限が極端に短い和菓子」だ。

注文を受けてから目の前で練り上げるわらび餅や、出来立て3分以内に食べなければ食感が変わってしまう葛切り。これらは持ち帰ることができない。つまり、そこへ足を運んだ人だけが味わえる特権なのだ。「今、ここでしか体験できない価値」を求める旅行者にとって、これ以上の贅沢はないだろう。