名古屋の夜を揺らす「豆腐と日本酒」の聖地――なぜ今、世界中の美食家がこの暖簾をくぐるのか？

名古屋の夜を揺らす「豆腐と日本酒」の聖地――なぜ今、世界中の美食家がこの暖簾をくぐるのか？の詳細について、分かりやすい解説を基に徹底解説します。

どれだけ料理が美味しくとも、サービスが伴わなければ名店とは呼べない。ここでの接客は、つかず離れずの絶妙な距離感を保ちながら、客の細かな変化に気づく気配りに満ちている。おしぼりを替えるタイミング、料理を運ぶペース、すべてが計算されているかのように心地よい。暖簾をくぐってから店を出るまでの一連の体験が、一つの完成されたエンターテインメントなのだ。 （出典: 豆 家 のり のり（Yahoo!ニュース））