昭和の「焼き鳥の父」が令和に仕掛ける逆襲。浅草・鮒忠が外国人観光客と地元客を再び熱狂させる理由

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戦後間もない混乱期、庶民の手には届かなかった高級品である鶏肉を、手軽に食べられる「焼き鳥」として大衆に普及させたのが鮒忠の始まりだ。串に刺して焼く。ただそれだけのシンプルな行為に、どれほどの情熱が注がれたか。浅草の路地裏から始まったこの挑戦は、やがて日本全国に焼き鳥文化を根付かせる原動力となった。その精神は、今も焼き台の前に立つ職人たちの真剣な眼差しに受け継がれている。