善通寺・宮川製麺所の注文ルール攻略！濃厚いりこ出汁と完全セルフ術

善通寺・宮川製麺所の注文ルール攻略！濃厚いりこ出汁と完全セルフ術を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。

宮川製麺所の暖簾をくぐると、一般的な飲食店のような案内や注文カウンターはありません。ここは製麺工場の作業場と客席が一体となった、本物の讃岐セルフうどんの仕組みが残る貴重な空間です。初めてでも迷わず動けるよう、基本の頼み方とルールをステップ順に整理しました。

ステップ1：どんぶりの選択と麺の受け取り
入店したら、カウンターに並んでいる「うどんが入ったどんぶり」を自分で取ります。すでに1玉（小）、2玉（大）、3玉（特大）と分けられて置かれている場合が多く、好みのサイズを選びます。もし並んでいない場合は、奥にいる店員さんに「温かいの1玉」「冷たいの2玉」と声をかけて受け取ります。

ステップ2：自分でテボ（湯切り網）を使って温める
温かいうどんを食べたい場合は、麺が入ったどんぶりを持ち、中央にある湯沸かし台へ向かいます。テボに麺を移し、沸騰した湯の中に数秒〜十数秒くぐらせてしっかり湯切りし、再び自分のどんぶりに戻します。冷やしで食べたい場合は、この工程を飛ばしてそのまま次へ進みます。

ステップ3：巨大寸胴から出汁を注ぎ、薬味を乗せる
温めた麺、あるいは冷たい麺に、出汁専用の寸胴からお玉で黄金色のいりこ出汁を注ぎます。カウンターに用意されたネギ、おろし生姜、天かすなどの薬味を好みの量トッピングします。サイドメニューの揚げ物（ちくわ天、野菜天など）やお揚げ、温泉卵を取りたい場合は、このタイミングでお皿に取ります。

ステップ4：着席して実食＆後払いの自己申告会計
空いている席に座って絶品のうどんを味わいます。食事が終わったら、食器を返却口へ戻し、番台・レジの店員さんに「食べた内容」を口頭で自己申告して支払います。例えば「うどん小1玉とちくわ天1個です」と伝えて代金を支払うのが、昔から受け継がれる宮川製麺所の伝統ルールです。