赤エビ刺身が劇的に旨い！プロ直伝の下処理と安全な解凍テクニック
赤エビ刺身が劇的に旨い！プロ直伝の下処理と安全な解凍テクニックにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。
手頃な価格で濃厚な旨味を堪能できる赤エビ。そのまま食べるだけでは「生臭い」「水っぽい」と感じてしまいがちですが、3％濃度の塩水解凍、酒と塩による臭み取り、そして丁寧な背わた処理という3つのステップを踏むだけで、高級寿司店にも引けを取らない上質な一皿へと変貌します。
さらに残った頭を素焼きにして味噌汁に仕立てれば、余すところなく海の恵みを味わい尽くすことができます。ぜひ今晩の食卓で、プロ直伝の下処理テクニックを実践し、赤エビ本来の濃密な甘みとコクを体感してください。 （出典: 赤 エビ 刺身（Yahoo!ニュース））
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