令和の酒場シーンを席巻する「赤と白」の逆襲——なぜ2026年、外食の原点回帰で『焼き鳥 大吉』を選ぶ人が急増しているのか

令和の酒場シーンを席巻する「赤と白」の逆襲——なぜ2026年、外食の原点回帰で『焼き鳥 大吉』を選ぶ人が急増しているのかにまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

伝統を守るだけではない。最近、街で見かける機会が増えた明るい木目調と白い看板が特徴の通称「白い大吉」をご存じだろうか。従来の赤提灯のイメージを一新し、女性一人客やファミリー層でも気軽に入りやすいモダンな空間デザインを取り入れた新スタイルの店舗だ。

この戦略が見事に当たり、これまで居酒屋に馴染みの薄かった20代〜30代の層や近隣のファミリー層を取り込むことに成功した。「メニューのクオリティはそのままに、清潔感と開放感をプラスした」というこの試みは、老舗ブランドが時代の変化に適応するための見事なモデルケースとなっている。赤と白、二つの顔を持つことで、ファンの裾野はかつてない広がりを見せている。