ブロッコリーの虫や農薬を一網打尽！プロが絶賛する究極の洗い方
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綺麗に洗い上げた後のケアも重要だ。水洗いしたブロッコリーは水気が残っていると傷みやすいため、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取るか、サラダスピナーで脱水することが長持ちの鍵となる。すぐに使わない場合は、固めに塩茹でしてから冷凍保存するのがおすすめだ。
食品安全の観点から言えば、十分に加熱調理を行うことで仮に微細な異物が残っていたとしても衛生的なリスクは排除される。ビタミンCやスルフォラファンといった優れた栄養素を損なわないよう、蒸し焼きや短時間の茹で調理を心がけたい。正しい知識と洗い方さえ身につければ、虫の心配をすることなく、旬のブロッコリーの甘みと歯ごたえを存分に楽しめるはずだ。 （出典: ブロッコリー 洗い 方 虫（Yahoo!ニュース））
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