上善如水は本当にまずい？水っぽいと悪評が出る真相と本音の評価

上善如水は本当にまずい？水っぽいと悪評が出る真相と本音の評価についての疑問解決ガイドをご紹介します。

上善如水を手がけるのは、新潟県南魚沼郡湯沢町に拠点を置く白滝酒造です。創業は安政2年（1855年）、越後湯沢の豊かな自然とともに歩んできた歴史ある酒蔵です。この地は日本有数の豪雪地帯であり、山々に降り積もった雪は半世紀近い歳月をかけて地下へと浸透し、清冽な軟水となって湧き出します。

上善如水の誕生は1990年。当時主流だった重厚な酒質や、画一的な日本酒のイメージを覆すべく、「雪解け水のように清らかで、あらゆる人に親しまれる酒」を目指して開発されました。中国の思想家・老子の言葉である「上善は水の若（ごと）し（最高の生き方は水のように柔軟で、万物に恵みを与えながら争わない）」から名付けられた通り、徹底して引っ掛かりのない滑らかさを追求しています。

新潟の日本酒を代表する淡麗辛口の文化をベースにしつつも、白滝酒造は軟水仕込みによるキメの細かさと、近代的な精密発酵管理を融合させました。あえて余分な味の要素を極限まで削ぎ落とす「引き算の美学」によって醸されており、その設計意図を理解すると「水っぽさ」と揶揄されるクリアな喉越しの真価が見えてきます。