味仙の台湾ラーメンなぜ名古屋発祥？辛さの裏メニューと店舗の真実

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味仙の暖簾をくぐると、壁の短冊メニューには記載されていない、あるいは注文時に口頭でのみ通じる不思議な符丁が飛び交います。その代表格が「アメリカン」と「イタリアン」です。

味仙アメリカンとイタリアンの違いは、一言で言えば「辛さの度合い」をコーヒーの濃淡に見立てたオーダーシステムにあります。激辛の元祖台湾ラーメンを「ブレンドコーヒー」とするならば、スープを多めにして唐辛子の量を減らした薄口仕様が「アメリカン」です。これは名古屋の喫茶店文化において、薄めのコーヒーを日常的に「アメリカン」と呼んでいた感覚をそのままラーメンに転用したユーモア溢れるネーミングでした。

一方で、エスプレッソのように深く濃い味わいを意味する「イタリアン」は、ノーマルを遥かに凌駕する激辛仕様です。スープの表面を真っ赤な唐辛子油が覆い尽くし、台湾ミンチの辛味エキスが濃厚に凝縮されています。

さらにネット上の激辛マニアの間で都市伝説のように語り継がれているのが、味仙台湾ラーメン激辛エイリアンの真相です。これは主に激辛志向が際立つ「矢場店」などで誕生した味仙台湾ラーメン裏メニューの頂点に位置する一杯。イタリアンのさらに上を行く「アフリカン」、そして地球外生命体の名を冠した「エイリアン」は、丼の中のミンチがスープを吸ってペースト状になるほど大量の唐辛子とニンニクが凝縮されています。スプーンを沈めると油膜の下から黒みを帯びた真紅のペーストが現れ、ひと口すするだけで喉の粘膜を直撃する危険な辛さレベルを誇ります。

項目・辛さレベル詳細・唐辛子とスープの特徴一般的な辛さ基準（スコヴィル換算イメージ）編集部の見解・おすすめ対象アメリカンスープ多め、台湾ミンチの辛味を抑えたマイルド仕立てピリ辛（一般的な辛口カレー程度）初心者、辛さに弱い人、出汁の旨味をじっくり味わいたい層ノーマル（元祖）鶏ガラ醤油ベースに大量の唐辛子ミンチと生ニンニク激辛（市販の辛口ラーメンの2〜3倍）本場のパンチを求める人、味仙基準のスタンダードを体験したい人イタリアン台湾ミンチ増量、スープを煮詰め唐辛子油を凝縮超激辛（蒙古タンメン中本の「北極」匹敵）激辛耐性保持者、ノーマルでは物足りなくなったリピーターエイリアン（裏メニュー）唐辛子ペーストがスープを覆い尽くす弩級のドロドロ仕様狂気の極限辛（一般的な飲食店の限界突破値）プロの激辛チャレンジャー限定。翌朝の体調に責任が持てる人のみ

このように、味仙台湾ラーメンの辛さレベルは客の嗜好に合わせて細分化されており、好みに応じたパーソナライズが可能な点も長年愛される要因となっています。