毛蟹は蒸し方で劇的に変わる！味噌を逃さず凝縮させるプロの極意

毛蟹は蒸し方で劇的に変わる！味噌を逃さず凝縮させるプロの極意の主要なニュースをコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

Q1：蒸し上がったかどうかの見極め方はありますか？
A1：蒸し時間の経過後、足の関節部分の薄皮が白く濁り、甲殻類特有の香ばしく甘い香りが立ち込めていれば中までしっかり火が通っています。心配な場合は、一番太い脚の付け根に竹串を刺し、中心部まで温かいかを確認してください。

Q2：生の冷凍毛蟹は、凍ったまま蒸し器に入れても大丈夫ですか？
A2：凍ったままの調理は絶対に避けてください。外側だけが加熱されて身がパサつく一方、中心部のカニ味噌が生焼けのままドリップとして流れ出てしまいます。必ず冷蔵庫で8割以上解凍してから蒸してください。

Q3：蒸し蟹が余ってしまった場合、翌日でも美味しく食べる方法はありますか？
A3：殻から身と味噌を丁寧に取り出し、密閉容器に入れて冷蔵保存すれば翌日まで美味しく召し上がれます。冷たいまま蟹サラダやカニ身丼にするか、甲羅ごと軽くラップをして電子レンジの弱モード（200W〜300W）で人肌程度に温め直すと風味が甦ります。