レンコンのはさみ揚げが剥がれる原因とは？プロ直伝の黄金比と極意

レンコンのはさみ揚げが剥がれる原因とは？プロ直伝の黄金比と極意の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でまとめました。

家庭料理の定番でありながら、ちょっとした失敗で崩れやすいレンコンのはさみ揚げ。しかし、肉が剥がれてしまう物理的な原因を理解し、「水気の完全オフ」「小麦粉の丁寧な粉振り」「肉だねの穴への密着」という基本を徹底するだけで、仕上がりは劇的に変わります。

フライパンでの揚げ焼きテクニックや作り置き冷凍の知恵を取り入れれば、忙しい平日の夕食作りやお弁当の準備もぐっと手軽になります。今夜の献立に迷ったら、シャキッとした快音とジューシーな旨味が広がる、完璧なレンコンのはさみ揚げを食卓に並べてみてはいかがでしょうか。 （出典: レンコン の はさみ 揚げ（Yahoo!ニュース））