佐世保駅香蘭の牡蠣ちゃんぽんに行列が絶えない理由と実食検証

佐世保駅香蘭の牡蠣ちゃんぽんに行列が絶えない理由と実食検証の詳細解説をお届けします。最新トレンドがチェックできます。

香蘭を語る上で絶対に外せないのが、地元名産の小ぶりな牡蠣を贅沢に使用した「九十九島かき入りちゃんぽん」です。一般的なちゃんぽんと一線を画すそのスープは、丁寧に炊き込まれた豚骨と鶏ガラの白湯をベースに、キャベツ、モヤシ、キクラゲ、豚肉、イカ、カマボコといった具材の甘みが溶け込んでいます。

そこに加わる九十九島かきは、潮の流れが速く植物プランクトンが豊富な九十九島湾で育つため、身が小粒ながら身質が極めて引き締まり、加熱しても縮みにくく旨味が極限まで凝縮されているのが特徴です。熱々のスープを一口含むと、動物系のどっしりとしたコクの奥から、牡蠣特有の潮の香りとミルキーなアミノ酸が怒涛のように押し寄せます。

さらに、香蘭の体験を完成させるのが卓上に用意された「自家製の豆板醤（赤唐辛子味噌）」です。最初は素材の滋味をストレートに味わい、中盤以降にこの辛味噌をレンゲ半分ほど溶かすことで、甘みのあるスープがキリッと引き締まり、複層的な辛味と深みが立ち現れます。この綿密に計算された「味のグラデーション」こそ、リピーターが中毒的に通い続ける秘密と言えます。