リコピン驚異の抗酸化力！栄養吸収率を極限まで引き出す最新科学

リコピン驚異の抗酸化力！栄養吸収率を極限まで引き出す最新科学の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

かつて栄養学は「何の栄養素をどれだけ摂るか」という足し算の視点が主流だった。しかし現在のフードサイエンスは、「どのような分子構造で、いつ、いかに効率よく体内に取り込むか」という動態の科学へと進化を遂げている。白鳥早奈英氏が長年提唱してきた「食材の組み合わせと調理法による栄養価の相乗作用」は、現代のデジタル解析技術によって完全に裏付けられた格好だ。

ヘルスケア・バイオテクノロジー産業全体が、単なるサプリメントの提供から、生体利用効率（バイオアベイラビリティ）を最大化する精密栄養学（プレシジョン・ニュートリション）へと舵を切り始めている。この地殻変動の最前線に位置するのが、まさにリコピン研究の最新成果なのだ。