九州名物とめ手羽の秘密に迫る！最高金賞の揚げ方と新限定メニュー

九州名物とめ手羽の秘密に迫る！最高金賞の揚げ方と新限定メニューの総合ガイドをお届けします。最新トレンドが詰まっています。

名物の看板に偽りなし。その圧倒的な食感を生み出しているのが、徹底的に計算された極上手羽先の揚げ方だ。一般的な手羽先唐揚げと異なり、「とめ手羽」では一本ずつ丁寧に伸ばして竹串を打つ。これにより熱が均等に入り、揚げる際余分な水分が飛んで皮膚がパリッと張り詰めるのだ。

揚げる温度と時間も秒単位で管理されている。外側は驚くほどパリッと香ばしく、一口噛めば内部の濃厚な肉汁が一気に溢れ出る「外パリ中ジューシー」の完璧な黄金比率。衣をつけず素揚げに近い手法で仕立てるからこそ、鶏肉本来の旨味と皮の脂の甘みがダイレクトに口の中いっぱいに広がる。