昭和の味が2026年にバズる理由。福島発「大安食堂」が起こした令和ラーメン狂騒曲

昭和の味が2026年にバズる理由。福島発「大安食堂」が起こした令和ラーメン狂騒曲の要点を詳しく解説してご紹介します。

看板メニューの醤油ラーメン。その最大の秘密は、丁寧に煮出されたスープの透明感にある。豚骨の深い旨味がありながら、後味は驚くほどあっさりしている。化学調味料に頼りすぎない繊細な出汁のバランスは、一朝一夕で作れるものではない。

合わせる麺は、加水率が高い極太の多加水手もみ麺。スープによく絡み、一口すするごとにモチモチとした独特の食感が口いっぱいに広がる。厚切りにカットされたトロトロのチャーシューも圧巻の存在感で、一杯のどんぶりのなかで見事な調和を生み出している。