鶏手羽元レシピ決定版！骨からホロホロ外れる煮込みと極上時短ワザ

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手羽元の持つポテンシャルを極限まで引き出し、レストランのような柔らかさを再現するなら圧力鍋や炊飯器の活用が確実です。

鶏手羽元を圧力鍋で調理すると、通常なら1時間以上かかる煮込み工程がわずか15分前後の加圧で完了します。高圧環境下では水の沸点が110℃〜120℃まで上昇するため、骨の髄にある旨味成分がスープへ一気に溶け出します。ネギの青い部分や生姜と共に加圧した手羽元のスープ煮込みは、白濁した濃厚な鶏白湯スープとなり、コラーゲンたっぷりの美肌鍋としても楽しめます。

火を使わずに安全に仕上げたい場面では、鶏手羽元の炊飯器ほったらかし調理が活躍します。手羽元、カットトマト缶、玉ねぎ、コンソメ、オリーブオイルを炊飯釜に入れて通常炊飯を押すだけで、絶品の手羽元トマト煮込みが出来上がります。トマトに含まれるグルタミン酸と鶏肉のイノシン酸が合わさることで「旨味の相乗効果」が働き、コンソメキューブ少量でも驚くほど濃厚な味わいに仕上がります。※炊飯器を使用する際は、蒸気口を塞がないよう具材の分量を釜の規定量以内に抑え、調理対応モデルであることを確認してください。