プロ直伝！鶏肉のカシューナッツ炒めが劇的に旨くなる黄金比レシピ

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具材の王道は、ピーマン、赤パプリカ、長ネギ、タケノコ水煮です。視覚的な美しさと食感の均一感を出すため、すべてナッツの大きさに合わせて1.5cm角のスクエアカットにします。

調理の順序は以下のステップを厳守してください。

1. 素揚げしたナッツを皿に取り出しておく。
2. フライパンで下味・片栗粉をまぶした鶏肉を中火で両面焼き、8割火が通ったら一度取り出す。
3. 強火で香味野菜（生姜・長ネギ）とパプリカ・ピーマン・タケノコを30〜40秒ほどサッと炒める。
4. 鶏肉を戻し入れ、よく混ぜた黄金比タレを一気に回し入れて手早く絡める。
5. 火を止める直前（または火を止めた後）にカシューナッツを投入し、2〜3回鍋を煽って全体を合わせる。