茂木一まる香本家の空洞菓子とびわゼリーが愛される本当の理由

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茂木一まる香本家の評価を決定づけているもう一つの柱が、果実を使った洋風和菓子です。特に長崎市茂木地区は、温暖な気候と豊かな潮風に恵まれた日本有数のビワの産地。その恵みを余すところなく活用したのが「茂木ビワゼリー」です。

種を丁寧に取り除いた完熟びわを丸ごと1個贅沢に使用し、果汁たっぷりのフルーティーなゼリーで包み込んでいます。ツルンとした喉越しと、びわ特有の瑞々しく高貴な甘みは、冷やして食べると格別の清涼感を味わえます。一口香と並ぶ二大看板として、夏の御中元や慶弔ギフトの定番に定着しています。

さらに近年、幅広い世代から熱狂的な支持を集めているのが「レモンケーキ」です。昭和レトロな洋菓子の趣を残しつつ、瀬戸内産や国産レモンの果汁・ピールを練り込んだしっとり生地に、爽やかな酸味の効いたレモンチョコをコーティング。甘さと酸味のバランスが計算し尽くされており、伝統菓子店の枠にとどまらない実力を見せつけています。