食品添加物「酸味料」の正体と真実！健康への影響と安全な選び方

食品添加物「酸味料」の正体と真実！健康への影響と安全な選び方の基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

商品の裏面表示を見ても、具体的にどの物質がどれだけ使われているかは分からない。日本の食品表示制度では、複数の成分を「酸味料」という単一のグループ名でまとめて記載できる「一括名表示」が認められているからだ。

この運用は、消費者庁および厚生労働省が所管する食品衛生法に基づいている。食品添加物として指定されている数十種類の酸性物質のうち、味覚に酸味を与える目的で使用されるものは個別名を列挙する義務がない。限られたラベル面積の中で効率的に表示を行うための制度だが、これが消費者の「何が入っているか分からない」という不安を招く温床にもなっている。