本ズワイガニと紅ズワイガニの違いとは？味・値段・見分け方を徹底比較

本ズワイガニと紅ズワイガニの違いとは？味・値段・見分け方を徹底比較について知っておくべき ポイントを分かりやすい構成で解説いたします。

「紅ズワイガニは水っぽいから美味しくない」という声を耳にすることがありますが、これは両者の水分バランスと特徴を正しく理解していないことによる誤解です。2種類の味の違いを比較すると、それぞれ際立った魅力を持っています。

本ズワイガニは身の繊維が太くしっかり詰まっており、弾力のある食感と噛むほどに溢れる濃厚な旨みが特徴です。水分が適度に引き締まっているため、太い足を豪快に頬張った際の本ズワイガニのむき身ならではの食べごたえは格別で、特別な日のご馳走として高い満足感を与えてくれます。

一方の紅ズワイガニは、深海特有の水圧に耐える構造上、体内の水分保持率が高い性質を持っています。これが「水っぽい」と感じられる原因ですが、実は甘み成分（グリシンやアラニンなどのアミノ酸）の含有量は本ズワイガニ以上に豊富です。非常にジューシーで口どけが柔らかく、繊細で強い甘みが口いっぱいに広がる点は、紅ズワイガニならではの大きな強みといえます。