ベイリーフとは？ローリエとの違いや入れっぱなしＮｇの理由を徹底解剖
ベイリーフとは？ローリエとの違いや入れっぱなしＮｇの理由を徹底解剖に関する疑問を詳しくまとめました。詳細な解説をご確認ください。
料理のクオリティをワンランク引き上げる名脇役「ベイリーフ」。ローリエやローレルとは単なる言語の違いであり、肉や魚の臭みを消して料理に深いコクをもたらす万能スパイスです。ただし、本格的なインド料理で使われる「インドベイリーフ」とは香りの性質が異なる点には留意しなければなりません。
調理の際は「軽く折って香りを出し、煮込みの適期（15〜30分程度）が過ぎたら必ず取り出す」という基本ルールさえ守れば、苦味を出さずにプロ級の仕上がりを楽しめます。自宅のキッチンに常備し、カレーやスープ、煮込み料理の味わいを劇的に進化させてみてください。 （出典: ベイリーフ と は（Yahoo!ニュース））
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