給食の伝説「お米のタルト」はどこで買える？市販の真相と通販購入法

給食の伝説「お米のタルト」はどこで買える？市販の真相と通販購入法とはどんな影響があるのか? 詳しい意味を丁寧に紐解いて紹介します。

給食の現場で圧倒的な支持を集めるお米のタルト。その生みの親は、山形県寒河江市に本社を構える老舗食品メーカー日東ベストです。同社が展開する「フレンズスイーツ」シリーズの中核を担う看板商品として製造されています。

このタルトが開発された根底には、教育現場における切実な課題がありました。食物アレルギーを持つ児童生徒が年々増加するなか、「アレルギーのある子だけが別のデザートを食べたり、デザート自体を我慢したりする孤立感をなくしたい」「クラス全員で『美味しいね』と同じ笑顔を共有してほしい」という、食育のインクルージョン思想が開発の原点です。

徹底したアレルギー対応が施されており、原材料には小麦・卵・乳を一切使用していません。タルト生地には厳選された米粉を用い、フィリング（クリーム部分）には牛乳の代わりに豆乳を使用しています。米粉特有のパサつきを抑え、通常の小麦粉タルトを凌駕するほどの軽やかなサクサク感を実現する高度な製粉・焼成技術、そして豆乳特有の青臭さを完全に消し去り、練乳のようなまろやかなコクを生み出す乳化技術は、まさに日本の食品加工技術の結晶といえます。