プロ直伝！絶対に失敗しないホワイトソースの作り方と黄金比

今注目を集めている プロ直伝！絶対に失敗しないホワイトソースの作り方と黄金比について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

完成したホワイトソースは、グラタンやドリアはもちろん、多様な料理のベースとして威力を発揮します。

絶品グラタンへの展開：鶏もも肉、玉ねぎ、マッシュルームを炒めて軽く塩コショウし、茹でたマカロニとともにホワイトソースへ合わせます。耐熱皿に盛り、ピザ用チーズとパン粉を散らして220℃のオーブン（またはトースター）で焼き色がつくまで加熱すれば、濃厚でコクのある正統派マカロニグラタンが完成します。

ドリアへの応用：バターやコンソメ、ケチャップで味付けしたライスの上にホワイトソースをたっぷりかけ、中央に卵を落としてチーズをトッピングして焼き上げれば、カフェスタイルの濃厚ドリアになります。

冷凍保存と解凍の注意点：
ホワイトソースは冷蔵保存で2〜3日、冷凍保存で約3〜4週間日持ちします。冷凍する際は、1回分ずつラップに薄く平らに包むか、冷凍用保存袋に入れて空気をしっかり抜いて密閉します。
ただし、ホワイトソースは冷凍すると水分と油脂が分離しやすい性質があります。解凍時は電子レンジで一気に温めず、冷蔵庫で自然解凍してから小鍋に移し、弱火で牛乳（大さじ1〜2程度）を足しながら泡立て器でよく練り直すことで、出来立ての滑らかさが完全によみがえります。