激辛カレーLee30倍の真相！スコヴィル値と販売店・胃痛対策を検証

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激辛料理に挑む際、多くの人が無意識に犯してしまう致命的な過ちが「冷たい水を大量に飲むこと」です。カプサイシンは水に極めて溶けにくい脂溶性（疎水性）のアルカロイドです。口内が燃えるような刺激に耐えかねて水を流し込むと、舌の上に付着していたカプサイシンオイルが洗い流されるどころか、口腔全体や喉の奥、食道へと拡散され、かえって痛覚受容体を刺激する面積を広げてしまいます。

さらに、大量の冷水は胃液を薄め、カプサイシンによってすでに充血している胃粘膜の消化機能を低下させます。その結果、急激なぜん動運動の乱れを引き起こし、激しい胃痛や下痢の直接的な引き金となるのです。

もうひとつの誤解は、「LEE30倍は辛さを強調するためだけにスパイスを雑に増やした粗悪品」というネット上の偏見です。グリコの開発陣は、40種類以上におよぶスパイスの配合比率をグラム単位で微調整しています。焙煎したカルダモンやクミン、コリアンダーなどの香味成分を重層的に積み上げることで、強烈な唐辛子の刺激に負けない芳醇なコクを両立させています。ただ単に唐辛子粉末をぶち込んだ激辛料理とは一線を画す、老舗食品メーカーの調合技術が凝縮されている点を見落としてはなりません。