2026年、東京の都市型ウェルネスを揺るがす「Yes Tokyo Mlk」現象——プラントベースの進化と次世代カフェカルチャーの真相

2026年、東京の都市型ウェルネスを揺るがす「Yes Tokyo Mlk」現象——プラントベースの進化と次世代カフェカルチャーの真相を詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

日本の植物性ミルク市場は、長らく豆乳が圧倒的なシェアを誇り、ここ数年でオーツミルクやアーモンドミルクが追随する形をとってきた。しかし、2026年のいま、その図式は完全に塗り替えられつつある。従来の選択肢に対して「独特の癖」や「物足りなさ」を感じていた層に対し、新しいアプローチで彗星のごとく現れたのがこの新たな波だ。

徹底的にこだわった原料のブレンド技術と、低温抽出によって引き出される自然な甘み。従来の製品にありがちだった加工臭を極限まで抑え、エスプレッソの酸味や苦味と完璧に調和するよう設計されている点が、トップバリスタたちの間でも絶賛されている理由だ。「これまでの代替乳は『我慢して飲むもの』という側面が少なからずあったが、これは『わざわざ指名して飲みたい』と思わせる圧倒的な完成度がある」と、渋谷の有名ロースタリーでヘッドバリスタを務める男性は語る。