加熱用マグロを生食する危険性とは？生食用との違いと絶品レシピの極意

加熱用マグロを生食する危険性とは？生食用との違いと絶品レシピの極意について重要なポイントを解説いたします。専門家の見解をご確認ください。

加熱用マグロは、ひと工夫加えるだけで牛肉や高級肉顔負けの主役級おかずに化けます。家庭で絶賛される定番の人気調理法を紹介します。

【極上マグロステーキ】
塩コショウとニンニクで下味をつけ、薄く片栗粉をはたきます。オリーブオイルまたはバターを引いたフライパンで両面にしっかり焼き色をつけます。醤油、みりん、すりおろし玉ねぎを合わせた和風ソースを最後に絡めれば、外は香ばしく中はふっくらジューシーなステーキが完成します。

【サクサク竜田揚げ＆マグロカツ】
醤油、酒、すりおろし生姜、ニンニクに20分漬け込んだマグロに片栗粉をたっぷりまぶし、170度の油でカラッと揚げれば香ばしい竜田揚げに。また、小麦粉・卵・パン粉をつけて高温で短時間揚げたマグロカツは、タルタルソースやウスターソースとの相性が抜群です。

【旨味が凝縮する角煮・煮付け】
熱湯をサッとかけて霜降り処理を行ったマグロを、生姜の薄切り、醤油、酒、みりん、砂糖とともに落とし蓋をしてコトコト煮込みます。一度冷ますことで味が中心まで染み渡り、ご飯のおかずやお酒の肴に最適な常備菜に仕上がります。