【2026年最新】旭川ジンギスカン狂想曲！地元民が隠す名店から生ラムの極致まで現地徹底解剖

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北海道でジンギスカンと言えば札幌のイメージが強いかもしれない。だが、旭川のスタイルは似て非なる独自の進化を遂げてきた。最大の特徴は、一度も冷凍していない無凍結の「生ラム」を贅沢に使用し、素焼きにした肉を秘伝のタレに潜らせて食べる「後付け」のスタイルだ。

味付け肉を焼くタレ漬けスタイルも根強い人気を誇るが、旭川の有名店が提供する生ラムの柔らかさとジューシーさは異次元の領域にある。臭みが一切なく、噛んだ瞬間に口いっぱいに広がる上品な肉汁。この質の高さこそが、全国の肉好きを惹きつけてやまない最大の理由なのだ。