ガーナ板チョコが小さくなった真相は？歴代内容量と値上げの全裏側

ガーナ板チョコが小さくなった真相は？歴代内容量と値上げの全裏側について知っておくべき 理由を分かりやすく解説いたします。

Q1：昔の料理本に「板チョコ2枚」と書いてある場合、今のガーナ板チョコは何枚使えばいいですか？
A1：昔のレシピ本は1枚あたり55g〜60g（2枚で110〜120g）を基準に書かれているものが大半です。現在のガーナ板チョコ（1枚50g）を使用する場合、2枚では100gとなり10〜20g不足します。必ず「枚数」ではなくキッチンスケールで指定のグラム数を計り、端数分は2枚と半分程度に割って使用してください。

Q2：賞味期限が切れて白っぽくなってしまったガーナ板チョコは食べられますか？
A2：温度変化によってココアバターが表面に浮き出る「ファットブルーム現象」を起こしている状態です。食べても体に害はありませんが、本来の滑らかな口どけや風味は著しく低下しています。そのまま食べるのではなく、刻んでホットミルクに溶かしホットチョコレートにしたり、カレーの隠し味として熱を加えて再乳化させる活用法が推奨されます。

Q3：ガーナホワイトチョコは、ガーナミルクと同じ湯煎温度で溶かしても大丈夫ですか？
A3：ホワイトチョコレートはカカオマスを含まず、熱にデリケートな乳固形分とココアバターが主成分のため、ミルクやブラックと同じ高温（50℃以上）で湯煎するとボソボソに分離してしまいます。湯煎のお湯は50℃程度（手で触れて少し熱いと感じる程度）にとどめ、チョコ自体の温度が40〜45℃を超えないよう慎重に溶かしてください。