黒糖は体に悪い？白砂糖との違いと最新栄養学が明かす意外な真相

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黒糖を食べる際に最も警戒すべきなのは、食後の急激な血糖値上昇、いわゆる血糖値スパイクのリスクだ。ヘルシーなイメージに油断して口に運ぶと、体内では想像以上のダメージが蓄積される。

日本糖尿病学会の専門家も、未精製糖であっても食後高血糖を引き起こす機序は精製糖と変わらないと指摘する。液状や固形の黒糖は消化吸収が速く、一気に血中にブドウ糖が流れ込む。すると膵臓から大量のインスリンが分泌され、血管内皮細胞を傷つけるとともに、過剰なエネルギーが脂肪として蓄積されるのだ。予防医学の視点からも、この日常的な血糖値の激しい変動が、将来的な生活習慣病や認知症リスクを高める要因として深刻視されている。