八重洲「鰻はし本」完全解剖！食通を唸らせる秘伝ダレと予約攻略

八重洲「鰻はし本」完全解剖！食通を唸らせる秘伝ダレと予約攻略に関する主要なデータを詳しく解説いたします。

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鰻はし本を訪れる際、事前に把握しておきたいのが多彩なメニュー構成と価格帯です。定番のうな重はもちろん、通が必ず注文する一品料理まで、2026年現在の目安データを踏まえて比較検証します。

項目・お品書き詳細・数値データ（2026年目安）都内老舗うなぎ相場編集部の見解・評価うな重（い・ろ・は / 特上）4,500円〜7,800円前後
（肝吸い・お新香付き）5,000円〜8,500円厳選国産鰻のクオリティを考慮すると非常に良心的。ご飯の炊き加減とタレの調和が抜群。鰻白焼き4,200円〜5,500円前後
（山葵・生醤油・塩添え）4,500円〜6,000円タレに頼らない鰻本来の脂の甘みと炭火香がダイレクトに伝わる。地酒との相性は随一。名物 焼き鳥（大山鶏等）1本 450円〜900円前後
（盛り合わせ各種あり）400円〜800円創業時の屋台文化を受け継ぐ隠れた名物。肉厚でジューシーな旨味は専門店を凌駕する完成度。ディナー会席コース12,000円〜18,000円前後
（先付、お造り、白焼き、うな重等）15,000円〜22,000円個室での接待や記念日に最適。鰻尽くしの構成ながら飽きさせない緩急が見事。

特筆すべきは、「八重洲 鰻はし本 焼き鳥 白焼き」の存在感です。戦後の屋台時代に鰻と焼き鳥を並んで提供していた歴史的背景から、同店では今なお炭火で香ばしく焼き上げる大山鶏などの焼き鳥を一級品として提供しています。鰻が焼き上がるまでの時間を、白焼きや焼き鳥をつまみに厳選日本酒で過ごすスタイルは、はし本ならではの至高の過ごし方です。