一蘭上野の混雑と待ち時間を徹底検証！行列回避の狙い目と最新情報

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店内には全37席の代名詞「味集中カウンター」が整然と並びます。隣席との間が仕切られ、正面には暖簾が下がるこの独自構造は、他人の視線を一切遮断して豚骨の旨味と対峙できる環境を作り出しています。

オーダー用紙によるカスタマイズシステムは現在も健在。「味の濃さ」「こってり度」「にんにくの量」「ねぎの種類」「チャーシューの有無」「秘伝のタレの量」「麺のかたさ」を用紙で指定します。豚骨特有の臭みを極限まで抑え、独自調合の赤い秘伝のタレで深いコクを引き出した「天然とんこつラーメン」は、1杯あたり980円〜1,080円前後の価格帯で提供されています。

替玉（210円前後）や半熟塩ゆでたまご、煮こみ焼豚皿などのサイドメニューも充実。さらに店頭では、家庭で専門店の味を再現できる「一蘭ラーメン 釜だれとんこつ」や「特製赤い秘伝の粉」などのお土産・テイクアウト商品も常時販売されており、行列に並ぶ時間がない旅行客が自宅用・贈答用に購入していく姿も多く見られます。