讃岐うどんいってつの凄みとは？名物ちく玉天と行列の真相を解明

讃岐うどんいってつの凄みとは？名物ちく玉天と行列の真相を解明の疑問点について、分かりやすい解説を取りまとめてご紹介します。

「いってつ」を訪れた客の多くが迷わず注文するのが、名物として名高い「ちく玉天ぶっかけ」です。関西讃岐うどんの王道ともいえる一杯ですが、同店の完成度は細部に至るまで計算し尽くされています。

主役となる自家製麺は、エッジがしっかりと立った美しい麺線を描いており、箸で持ち上げた瞬間にずっしりとした重量感が伝わります。一口すすると、つるりとした喉越しの直後に力強い弾力が歯を押し返し、噛むほどに小麦本来の豊かな香りと甘みが口いっぱいに広がります。

そして、うどんの上に鎮座する「ちくわ天」と「半熟玉子天」の揚げ技も秀逸です。現地実食者のレポートや取材証言でも高く評価されている通り、ちくわ天は魚のすり身本来の旨味が濃く、サクサクの衣とのコントラストが絶妙です。箸を入れると黄身がとろりとあふれ出す玉子天を麺やぶっかけ出汁に絡めれば、甘みとコクが幾重にも重なり合う極上の味わいへと昇華します。加えて、サイドメニューとして人気の高い「れんこん天」など、野菜天ぷらの火入れ技術も極めて高く、天ぷら専門店に匹敵する軽やかな食感を楽しめます。