お店の味に激変！プロが教える絶品ワンタンスープの作り方【完全版】

お店の味に激変！プロが教える絶品ワンタンスープの作り方【完全版】の全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

美味しいワンタンを作る第一歩は、タネ（餡）作りにあります。ワンタンスープの具材として最も一般的なのは豚ひき肉ですが、赤身ばかりではなく脂身が適度に入った豚ひき肉を選ぶことで、加熱後もパサつかずジューシーな仕上がりになります。

餡の旨味を最大限に引き出すため、豚ひき肉の下味には以下の黄金比率を取り入れます。

• 豚ひき肉：150g
• 長ネギ（みじん切り）：大さじ3〜4
• おろし生姜：小さじ1（肉の臭みを消し風味をアップ）
• 醤油・酒・ごま油：各小さじ1
• オイスターソース：小さじ1/2
• 塩・こしょう：少々
• 片栗粉：小さじ1（肉汁を閉じ込める保水効果）

ボウルにひき肉と調味料、生姜を入れたら、白っぽく粘りが出るまでしっかりと練り込みます。最後にネギを加えてさっと混ぜ合わせることで、ネギのシャキッとした食感と爽やかな香りを損なわずに閉じ込められます。