生栗のゆで方決定版！皮がツルンと剥ける塩の黄金比と茹で時間の極意

生栗のゆで方決定版！皮がツルンと剥ける塩の黄金比と茹で時間の極意の基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

「40分以上も茹でる時間がない」という方には、圧力鍋を使った時短調理が最適です。短時間で高温高圧をかけるため、実がしっとりと柔らかく仕上がります。

【圧力鍋での茹で方手順】
1. 浸水処理を終えた生栗の座の部分に、深さ2〜3mm程度の切り込みを1本入れておきます（圧による破裂防止）。
2. 圧力鍋に栗と、栗がひたひたに浸かる程度の水、塩（水1Lに対して大さじ1）を入れます。
3. 蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして高圧で約8分〜10分加圧します。
4. 火を止めてピンが下がるまで完全放置し、自然減圧します。

自然減圧の時間を取ることで鍋の内部でじんわりと熱が通り、普通鍋で長時間茹でたときのようなホクホク感を短時間で再現できます。