Ihクッキングヒーター対応鍋の正解！失敗しない素材と底径の選び方

Ihクッキングヒーター対応鍋の正解！失敗しない素材と底径の選び方の要点を丁寧に掘り下げてご紹介します。

店舗やネット通販で「IH対応」と表示されていれば、どれを選んでも同じだと思い込んでいないだろうか。実はここに、多くの人が陥る最大の落とし穴がある。

まず注意すべきは「底径（そこけい）」のサイズだ。IHのトッププレート内部にある誘導加熱コイルには、適切な動作範囲が存在する。一般的なトッププレートの場合、底径が12cm未満の小鍋では磁界が十分に伝わらず、センサーが検知を拒否して加熱が始まらない。逆に、26cmを超えるような大鍋では、中央部しか温まらず加熱ムラが顕著になる。

素材選びの罠も見逃せない。ステンレスや鉄といった磁石がつく金属はIHと抜群の相性を見せるが、軽量さを売りにしたアルミ単体製品は標準的な器具では発熱しない。さらに、底面の「平坦度」も致命的だ。わずか1mm以下の歪みであってもトッププレートとの間に隙間が生じれば、熱効率は激減する。損をしないためには、底面が極厚で変形しにくく、磁性体に優れた多層構造のIH対応鍋を選ぶのが鉄則だ。