ミニトマト保存の新常識！パックごと野菜室がNgな理由と長持ち裏技

ミニトマト保存の新常識！パックごと野菜室がNgな理由と長持ち裏技に関する主要なデータを分かりやすく解説いたします。

家庭菜園で一度に収穫しすぎたり、コストコなどの大型量販店でメガパックを買い込んだりした際に最強の武器となるのがミニトマト 冷凍保存だ。「トマトを生のまま凍らせると食感がスカスカになるのでは」と敬遠されがちだが、加熱調理前提であれば、むしろ冷凍こそが最も旨味を引き出す調理法へと化ける。

冷凍によって果肉内部の水分が膨張し細胞壁が破壊されるため、加熱した際にグルタミン酸をはじめとする旨味成分が短時間でスープやソースへ溶け出す。さらに感動的なのが、冷凍庫から取り出した凍結トマトを流水に数秒くぐらせるだけで、指先でつるりと皮が剥ける点だ。わざわざ熱湯を沸かして氷水を用意するミニトマト 湯むき 冷凍の手間をかけずとも、冷凍そのものが天然の皮むき装置として機能する。

この特性をフル活用したミニトマト 大量消費 保存レシピの筆頭が「丸ごと冷凍トマトの濃厚無水カレー・パスタソース」だ。凍ったままのトマトをオリーブオイルとにんにくを熱した鍋に放り込み、蓋をして中火にかけるだけで、5分後には濃厚でフレッシュな極上トマトソースが完成する。

また、冷蔵で1ヶ月持たせたいなら「セミドライトマトのハーブオイル漬け」が圧倒的におすすめだ。ヘタを取って半分に切り、断面に軽く塩を振って120℃のオーブンで約60分加熱して水分を飛ばす。熱湯消毒した密閉瓶にセミドライトマトを詰め、ニンニク、ローズマリー、オリーブオイルをひたひたに注げば、ワインの最高のお供であり、パスタやバゲットに乗せる万能常備菜が手元に残る。