農水省が明かすブロッコリーの洗い方！虫を落とす浸け置きの真相

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農水省公式アカウントの発信以降、SNSや大手レシピサイトのコミュニティでは実際にこの洗い方を試したユーザーからの投稿が相次いでいます。主婦層や筋トレ層を中心に、驚きと安堵の声が広がっています。

「今まで数十年、蛇口の水でジャーッと洗ってそのまま茹でていた。ポリ袋に入れて15分置いて振ってみたら、袋の底に茶色い微粒子がパラパラ落ちていて背筋が凍った。もう以前の洗い方には戻れない」といったリアルな告白が多数見受けられます。また、「ポリ袋を使うと水が周りに飛び散らないし、使う水の量もボウルより少なくて済むのでエコ」という実用面での高評価も目立ちます。

一方、外食産業や保育園・学校給食の調理現場における衛生管理マニュアルを調査すると、大量調理の現場でも「次亜塩素酸ナトリウム希釈液への浸漬」を行う前に、まず水槽での十分な予備浸漬とバブリング（気泡による揺動洗浄）が行われています。家庭における「浸け置き＋振り洗い」は、プロの現場で行われている物理的異物除去の理屈を、もっとも手軽に落とし込んだ合理的メソッドであると言えます。