離乳食の卵白のあげ方完全ガイド！いつから量や加熱のコツまで解説

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離乳食における鶏卵のステップは、アレルギー反応のリスクが低い「卵黄」から開始し、問題がないことを確認した上で「卵白」へと進むのが鉄則です。開始時期の目安は、舌で食べ物をつぶせるようになる離乳食中期（生後7〜8ヶ月頃・モグモグ期）とされています。

日本小児アレルギー学会の知見や公的ガイドラインにおいても、卵黄を耳かき1杯から徐々に増やし、固ゆで卵黄1個分（約15〜18g）をクリアした段階で初めて卵白への移行が推奨されます。卵白に含まれる「オボムコイド」や「オボアルブミン」といった主要タンパク質は、卵黄に比べて抗原性（アレルギーを引き起こす力）が格段に高いため、消化器官のバリア機能が発達し始める生後7ヶ月以降に慎重にアプローチすることが不可欠です。