失敗ゼロのべっこう飴作り方！砂糖と水で黄金色に固めるプロの裏技

話題沸騰中の 失敗ゼロのべっこう飴作り方！砂糖と水で黄金色に固めるプロの裏技について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

「鍋を出して火にかけるのは少し面倒」「少量だけさっと作りたい」という場合、電子レンジを活用した調理が驚くほど手軽です。火を使わないため、子どものおやつ作りや安全面を重視したい場面にも適しています。

作り方の手順は以下の通りです。

1. 深めの耐熱ガラス容器（または耐熱マグカップ）を用意する
砂糖大さじ4（約36g）と水大さじ1（15ml）を容器に入れ、スプーンで粉っぽさがなくなるまで静かに混ぜて馴染ませます。容器の側面に砂糖の粒がついているとそこから焦げやすいため、スプーンの背などで内壁を綺麗にしておきます。

2. 電子レンジ（500W〜600W）でラップをかけずに加熱する
600Wの場合、まずは約1分40秒〜2分加熱します。糖液がブクブクと激しく泡立ち、フチのあたりから薄い黄色に色づき始めます。

3. 色の変化を10秒単位で見極める
べっこう飴は、色づき始めてから焦げるまでの時間が数秒単位で進みます。全体がほんのり薄いキツネ色（シャンパンゴールド）になった瞬間にレンジから取り出します。余熱でも急激に色が濃くなるため、「少し色が薄いかな？」と思う段階で取り出すのが成功の秘訣です。

4. クッキングシートに流して成形する
平らなバットに敷いたクッキングシート（オーブンシート）の上に、スプーンを使って丸く垂らしていきます。棒付きキャンディにしたい場合は、爪楊枝や竹串をあらかじめシートに並べておき、その上に飴を垂らして巻き込みます。数分〜10分ほど放置して完全に冷めれば完成です。

なお、成形時にアルミホイルをそのまま使うと、飴が強力にくっついて剥がれなくなるトラブルが頻発します。シリコン加工されたクッキングシートを使用するのが最も確実ですが、アルミホイルを代用する場合は、表面にサラダ油や無塩バターをごく薄くキッチンペーパーで塗り広げておく対策が欠かせません。