プロ直伝のカスタードアップルパイ！冷凍パイシートで作る専門店の味

プロ直伝のカスタードアップルパイ！冷凍パイシートで作る専門店の味に関する深掘り記事をまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

Q1：パイシートがベチャベチャに柔らかくなって扱いづらい時はどうすればいいですか？
A1：冷凍パイシートは手の熱でもダレやすいため、柔らかくなりすぎたら一度冷蔵庫または冷凍庫に5〜10分戻して冷やしてください。常に冷たい状態を保ちながら手早く作業することが、綺麗な層を作る最大のポイントです。

Q2：カスタードクリームを全卵で作ることはできますか？
A2：全卵でも作れますが、卵黄のみを使用する方がコクが増し、りんごの酸味に負けない濃厚なカスタードに仕上がります。余った卵白はスープやラングドシャなどに活用するのがおすすめです。

Q3：型がない場合でも焼くことは可能ですか？
A3：パイ型がなくても、パイシートの端を内側に折り込んで土手を作った「オープンパイ（ガレット風）」や、シートで具材を挟んでフォークの背で四方を閉じる「ターンオーバー（包みパイ）」にすれば、天板の上にクッキングシートを敷くだけで綺麗に焼き上がります。