無洗米の水量はなぜ違う？パサパサを防ぐ黄金比と炊飯器別の合わせ方

無洗米の水量はなぜ違う？パサパサを防ぐ黄金比と炊飯器別の合わせ方の詳細について、専門知識を取りまとめてご紹介します。

無洗米を炊く際、計量カップの選択と内釜の目盛りの合わせ方を誤ると、水分比率が大きく狂ってしまいます。ここで無洗米専用計量カップの違いを正しく把握しておく必要があります。

一般的に炊飯器に付属している普通米用カップの容量が「180ml」であるのに対し、無洗米専用カップは米粒の密度の高さを相殺するため、あらかじめ「約171ml前後」と小さめに設計されています。

無洗米の炊飯器目盛りの合わせ方ルール：

• 専用カップで計量した場合：炊飯器の内釜にある「白米（普通米）」の目盛り通りに水を合わせる。
• 普通米用カップで計量した場合：内釜に「無洗米専用目盛り」があればその線に合わせ、ない場合は「白米目盛り線の上端」または大さじで水を足す。

例えば、象印の炊飯器における無洗米の水加減では、内釜に専用の無洗米目盛りが刻まれているモデルが多く存在します。この場合、普通米用カップで量って無洗米目盛りに合わせるか、専用カップで量って白米目盛りに合わせるかのどちらかに統一しなければなりません。カップと目盛りの組み合わせがチグハグになると、極端に柔らかくなったり硬くなったりする原因になります。