圧力鍋で大根と手羽元がほろほろ！失敗しない黄金比と染みる裏技

今注目を集めている 圧力鍋で大根と手羽元がほろほろ！失敗しない黄金比と染みる裏技について、主要な情報をご紹介しています。

Q1：大根が苦くならないようにするコツはありますか？
A1：大根の先端部分は辛味や苦味が強いため、煮物には甘みが強く水分が豊富な「首に近い上部〜中央部」を使用するのがベストです。また、皮をやや厚めに剥くことで苦味成分の多い層を取り除けます。

Q2：手羽元を煮るとアクがたくさん出ますが、圧力鍋のフタを閉める前に取るべきですか？
A2：はい、フタを閉める直前のひと手間が仕上がりを大きく左右します。手羽元を軽く焼き色が付くまで炒めた後、煮汁を注いで一度沸騰させ、表面に浮いたアクと余分な脂を丁寧にお玉で取り除いてからフタをして加圧してください。

Q3：前日に作り置きして翌日温め直す際、さらに美味しくする方法はありますか？
A3：冷蔵庫で一晩寝かせると、表面に白い鶏油が固まります。あっさり仕上げたい場合はこれを取り除き、中火で温め直しながらみりんを小さじ1追加して軽く煮詰めると、できたて以上の深いコクと艶が蘇ります。