ブロックベーコンが驚くほどジューシーに！プロが教える感動の極上レシピ

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こうした塊肉ブームの背景には、食品加工業と外食産業の構造変化が存在する。かつて薄切りスライスが主流だったベーコン市場において、肉本来の旨味を噛みしめるダイナミックなカットへの需要が急増した。メーカー各社もカットされていない塊製品のラインナップを次々と拡充している。

外食チェーンや高級レストランが提供していた本格的なグリル料理を、自宅のキッチンで再現したいという消費者の欲望。それが、従来のレシピ概念を塗り替え、より高度な調理法への関心を引き上げている。