満腹でもなぜ入る？「うどんは別腹」の科学的真相と太らない食べ方
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今回のうどんは別腹 詳細まとめとして言えるのは、「うどんは別腹」という感覚は決して気のせいではなく、脳内の神経伝達物質オレキシンの作用、アルコール代謝による生体防御反応、そしてうどん独自の物性が重なり合って引き起こされる精緻な生理現象だということです。
香川のうどん文化や日本の夜の食文化において、うどんが果たしてきた癒やしの役割は計り知れません。しかし、身体のメカニズムを理解しないまま本能の命じる通りに啜り続ければ、内臓脂肪や血糖値スパイクの代償を払うことになります。身体が糖分と水分を欲しているサインだと冷静に受け止めつつ、薬味を効かせて麺を控えめにするなど、理性を働かせた選択をすることこそが、日本のソウルフードを長く美味しく楽しむための最善の知恵です。 （出典: うどん は 別 腹（Yahoo!ニュース））
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