謎の西洋野菜コールラビの食べ方！甘み極まる下処理と極上レシピ

話題沸騰中の 謎の西洋野菜コールラビの食べ方！甘み極まる下処理と極上レシピについて、主要な情報を整理して公開しています。

語源がドイツ語で「キャベツ（Kohl）＋カブ（Rabi）」を意味することからもわかる通り、ドイツ料理の家庭的な煮込みには欠かせない定番食材だ。角切りにしてポトフやクリームシチューに放り込めば、煮崩れすることなく出汁をたっぷり抱き込み、噛むたびにジュワッと旨味が広がる。

NHK「きょうの料理」などの長寿番組でも、和風出汁で豚バラ肉や油揚げと炊き合わせるアレンジが紹介され、反響を呼んでいる。昆布と鰹の風味をじんわり吸ったコールラビは、冬から春先にかけての食卓を優しく温めてくれる。